萝卜干炖肉

原料：

(相关资料图)

萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量。

调料：

食用油、生抽、料酒、味精。

做法：

1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；

2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；

3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；

4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；

5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；

6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；

7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。

黄三剁

材料：猪肉末100克，红、黄菜椒共100克，碗豆100克，萧山萝卜干100克，洋葱100克。

调料：剁椒、盐、糖、料酒、鸡精各适量。

做法：

1、将所有食材切成与碗豆同等大小。

2、锅内热油，六成热时，将肉末倒入，煸干至吐油，拔到锅一边，在锅的另一边倒入剁椒，煸出香味后与肉沫炒匀。

3、倒入料酒，调入糖，炒匀，盛起备用。

4、用锅内余油将洋葱煸至微微发黄，加入萝卜煸干。

5、加入碗豆炒至断生。

6、加入红、黄菜椒炒匀，加适量盐、鸡精调料。

7、倒入肉末炒匀即可。

鲶鱼汤：

原料：

萝卜干、鲶鱼、姜丝、芹菜。

做法：

1、萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸；

2、把水煮开后先放萝卜干煮片刻；

3、后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可。

农家萝卜干炒腊肉

材料：腊肉，萝卜干、红椒、青蒜；葱、姜、蒜。

调味料：红剁椒、豆豉、蚝油、糖、盐、鸡精。

做法：

1、腊肉洗净，入蒸锅蒸熟后，改刀成满薄片。

2、红椒和青蒜均切成寸段；葱切段、姜蒜切片。

3、锅内热油，六成热时放入葱姜蒜爆香，再依次放入萝卜干和腊肉煸炒至干。

4、往做法（三）中放入剁椒、豆豉，煸出红油时，下入蚝油、糖、鸡精和少许盐调味。

5、再放入红椒和青蒜，翻炒均匀即可。

香煎菜脯蛋

原料

菜脯(萝卜干)60克，鸡蛋4个

调料：

网油油渣50克，胡椒粉少量，味精15克，葱花8克。

做法

1、将一层网油切小后烧至金黄色，成油渣时捞出来沥净油；

2、再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用；

3、锅下少量的油煸香，油渣出香味后，下菜脯翻炒，下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅；

4、鸡蛋打入碗里，加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用，平底锅烧热，下少量的油后倒入鸡蛋，用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形，煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色，最后折成扇形即可起锅装盘。

咸鱼蒸萝卜干

原料：

咸鱼500克、萝卜干1把、姜蒜葱、干辣椒、黄酒1勺、培根2条。

做法：

1、咸鱼切成片，淋上1勺牛奶，撒些姜丝泡一会；

2、盘底铺上泡好的萝卜干，撒些姜丝、葱蒜末；

3、铺上一层咸鱼；

4、重复步骤3、4；

5、铺些培根或者五花肉；

6、撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒，淋一勺黄酒，我用的是自己泡的酸枣酒；

7、上蒸锅，大火蒸45分钟。